Em cantonês, “ouro” e “laranja” são a mesma palavra. No Xinhui, meio quilo de “casca de tangerina” (casca de tangerina velha) vale quase 10 mil reais.

De acordo com a CNN, Xinhui está localizada no lado leste da cidade de Jiangman, uma cidade no sul da província de Guangdong, na China.

Claro, há tnagerina por toda parte. Você pode até ter algumas plantas crescendo em seu jardim. Mas a questão é que, em Xinhui, estes são tão valiosos quanto o ouro.

Não, este artigo não explica como ficar rico vendendo frutas cítricas, porque só as frutas cítricas de Xinhui valem a pena 18540 Euros por quilograma: mais precisamente, Um quilo de conchas velhas.

“A composição da água e do solo faz com que seja um local ideal para o cultivo de laranja”, explica o chef Li Chi WaiPor causa do negócio da laranja, ele dirige um Porsche. “Portanto, as pessoas acreditam que as conchas aqui mais rico E contém mais micronutrientes do que outros. "

O que está sendo exportado de Xinhui não é uma casca qualquer: é uma “casca de tangerina”, um tipo de casca que foi seca ao sol durante três invernos consecutivos.

A casca de tangerina é um alimento tradicional do antigo império chinês. Existem quatro tipos principais: tangerina de casca verde (colhida quando imatura), tangerina vermelha clara (colhida em novembro) e tangerina vermelha grande (colhida em novembro). dezembro) e tangerinas pós-inverno (colhidas, como o nome sugere, depois do inverno e portanto mais doces).

Segundo As cascas de tangerina são como o vinho: quanto mais velha a variedade – neste caso, a casca – melhor. Em 2023, 1 quilograma de casca de tangerina produzida em 1968 foi leiloado em Hong Kong e vendido por 9.270 euros.

Mas atualmente, o preço de 500 gramas de casca de tangerina de 50 anos é muito mais alto: cerca de 75.000 dólares de Hong Kong (cerca de 9.270,98).

Esse tipo de iguaria está recebendo cada vez mais atenção das pessoas. Em Xinhui, Mestre Li preparou uma sopa de miudezas de peixe com cabeça e casco de ovelha feita com casca de tangerina que tem uma história de mais de 50 anos. Taxa do cardápio Quase 300 euros por pessoa.

"esse sopa é um Cozinha tradicional cantonesa Muito poucas pessoas ainda fazem isso. Achamos que seria um bom prato destacar a casca da tangerina de 50 anos, que tem forte sabor de agarwood pela sua raridade e sabor rico”, explica o chef.

“A cidade se desenvolveu muito por causa da casca da tangerina”, diz moradora da região Zhou ZhiweiAtualmente, são produzidas e adquiridas cerca de 163 toneladas de casca de tangerina por ano.

Além de prevenir a obesidade, a casca da tangerina também possui antioxidantes e flavonóides (ingredientes anticancerígenos) e tem potencial para estabilizar a pressão arterial.

“Sempre foi uma parte importante da cultura culinária regional – tão difundida que não pensamos mais nisso, espero elevá-la melhorando a forma como encaramos o vinho”, diz o Chef Li “Se o terroir e o envelhecimento forem. importantes para o vinho. Muito importantes, por que não são importantes para as laranjas?

Na verdade, a cultura da laranja está tão arraigada na região que em cantonês, o dialecto regional, "Laranja" e "ouro" são na verdade a mesma palavra:"doce".