Embora as origens desta deliciosa combinação de queijo e compota remontem ao século XIX, não existem registos precisos. “Parece que surgiu em Portugal, onde a compota é comum em todas as mesas, mesmo nas mais modestas, sobretudo no norte do país”, afirma Virgílio Gomes, gourmet e investigador de história da alimentação. “Há até um provérbio popular nestas regiões que ilustra esta prática: ‘Sai-se da mesa sem sobremesa e sai-se da mesa com uma boca ruim’”. Adicionar compota a queijos mais simples, como o queijo de vaca ou o queijo minho Flamenco é uma maneira econômica de completar uma refeição e sobremesa. "
A compota é originária de Portugal e foi exportada para Inglaterra por Catarina de Bragança. A laranja amarga substituiu o marmelo e resultou em geléia. Há evidências de que a geléia começou a ser utilizada com queijo em solo brasileiro. “Os portugueses tentaram cultivar mamão no Brasil, mas a árvore exigia um clima frio e só conseguia florescer em locais específicos de Minas Gerais. Como a geléia era um alimento energético muito utilizado em longas viagens marítimas, a goiaba torna-se o substituto perfeito, utilizando. a abundante goiaba local”, escreve Virgílio Gomes. O estado brasileiro “continua sendo referência na produção dos melhores ingredientes para esta sobremesa”.
“Bebê sem chupeta, Romeu sem Julieta, (...) carro sem estrada, queijo sem goiaba, sou assim sem você”, dizem os versos do tema popular “Fico Assim Sem Você” em Portugal. No início deste século, a cantora e compositora brasileira Adriana Calcanhotto escreveu uma música. O original pertence à dupla de funk e pop Claudinho e Buchecha, formada na década de 90. A lista de duplas inseparáveis que compõem essa canção viciante inclui autores cariocas, inclusive na versão de Calcanhotto: "Amor sem beijinho, Buchecha sem Claudinho, sou". É assim que a UE seria sem vocês. O poema mais tarde se revelou uma premonição: Claudinho morreu em um acidente de carro em 2002, após um show em São Paulo.
Queijo e geléia conhecem duetos trágicos. Em Portugal chamamos-lhe Romeu e Julieta – queijo é amor e compota é amor. Agora, Por ocasião do aniversário da Livraria LelloO evento comemorativo dos 119 anos da “Celebração da História de Amor” contará ainda com Simão e Teresa, protagonistas do clássico “Amor”, de Camilo Castelo Branco.
Os protagonistas de Portugal saltam da página para a mesa. proposta dum Lello e dAssociação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP) apresentados a restaurantes para que pudessem renomear sobremesas clássicas em seus cardápios.
Ana Jacinto, secretária-geral da AHRESP, confirmou numa resposta escrita: “Atualmente, estão aderentes cerca de 30 restaurantes da zona do Porto e estamos constantemente a receber novas candidaturas de adesão, embora a adesão esteja concentrada na cidade que serve de cenário”. para o romance de Camilo, castelo brancoo objetivo da entidade é expandir desafio por outras regiões. “Este é apenas o início de um movimento maior para integrar ainda mais a literatura na experiência gastronómica portuguesa”, acrescenta Ana Jacinto.
Na casa de Aurora Pedro Pinto, “as sobremesas chamavam-se Simão e Teresa”. Os administradores da Livraria Lello acreditam que o contexto social e político atual realça a importância do romance como tema de celebrações. “Vivemos tempos um tanto turbulentos e incertos”, reflete. “O amor nos dá resiliência e esperança diante dos desafios.”
Quem melhor para criar um amor por momentos doces e salgados do que os Capuleto e Montéquios, Botelhos e Albuquerques em casa? “O amor de Simão e Teresa é muito parecido com o amor de Romeu e Julieta; os ingredientes são os mesmos”, salienta Aurora Pedro Pinto. É um amor nascido entre famílias rivais, um vínculo improvável quebrado por uma morte dramática. Diz-se que “Amour de Perdisão” do maior representante do romantismo na literatura portuguesa foi publicado em 1862, 265 anos depois da obra de Shakespeare, e demorou 15 dias a ser escrito.
A Livraria Lello celebra esta segunda-feira o seu 119º aniversário e dedica este aniversário ao amor e ao Camilo.
Miguel Pereira
Miguel Pereira
Comemorando o ano de Camilo Castelo Blanco
Camilo nasceu em Lisboa a 16 de março de 1825, e o seu bicentenário será comemorado este ano, com especial enfoque nos locais que o autor mais visitou durante a sua vida, nomeadamente o Porto, Braga e Vila Nova de Famalicão (onde faleceu). mãos, 1890). As comemorações em Porto Alegre incluirão uma visita especial a Lello no dia 12 de abril, às 10h, como parte de uma série de passeios liderados pelo historiador Joel Cleto explorando a relação do autor com a cidade.
A história dos maiores representantes do Romantismo na literatura portuguesa está intimamente ligada à história do Centenário Lello, fundado pelo editor francês Ernesto Chardron em 1858 após ganhar um prémio no Porto. Loteria, Livraria Internacional Ernesto Shadron. Após a sua morte, foi adquirida por José Pinto de Sousa Lello e passou a chamar-se Lello & Irmão. A famosa fachada ainda leva o nome de Chadron e contém uma medalha em homenagem a Camilo Castelo Branco, o português detentor do maior número de selos de biblioteca.
Camilo criou esta obra na Cadeia da Recção (atual Centro Português de Fotografia) enquanto estava preso por adultério, e o Tribunal da Relação do Porto, onde mais tarde foi absolvido, fica a poucos passos de Lello. Por ocasião deste aniversário, as suas vitrines são decoradas com obras desenhadas por Felipa Almeida, com objetos que remetem ao universo da obra e exibem oito figuras icônicas da frase “Amor de Perdição”.
Mantendo a tradição de aniversário, a livraria apresentou “Amor de Perdição” aos primeiros 119 visitantes da livraria no dia 13 de janeiro. Os restaurantes participantes na iniciativa também disponibilizaram um exemplar da obra em nome da livraria a quem encomendasse uma sobremesa de queijo e compota. Aurora Pedro Pinto diz que o objectivo é fazer com que algumas pessoas releiam o clássico e que outras o descubram pela primeira vez. “Dizemos ao mundo: Camilo mora aqui, foi editado por nós e queremos que você o leve quando voltar para casa”.
Romeu e Julieta são ‘o casal perfeito’ e continuam a cativar os fãs
“Somos um dos hotéis mais antigos da Baixada”, afirma com orgulho Reinaldo Pereira, gerente do Ernesto na Rua da Picaria. Ele lembra que nas décadas de 1970 e 1980 Romeu e Julieta era uma sobremesa mais popular, mas embora hoje existam outras propostas mais elaboradas, é o que ele chama de “uma ótima opção para finalizar uma garrafa de vinho”. o cardápio. – Agora em definitivo para Simão e Teresa. Reynaldo vê a mudança como “uma oportunidade de contar histórias aos estrangeiros”.
“Os turistas, especialmente os estrangeiros, valorizam cada vez mais experiências autênticas e significativas. Ao integrar elementos da literatura portuguesa no mundo da gastronomia, proporcionamos não só um sabor, mas também contexto e história”, aponta Ana Jacinto. “As obras de Camilo Castelo Blanco são um pilar do nosso património literário, inspirando os visitantes portugueses e as comunidades locais, reforçando o sentimento de pertença e de identidade cultural”, afirmou o Secretário-Geral da AHRESP.
José Manuel Silva, O Gaveto de Matosinhos, Relatório Os clientes notaram algo novo e "eram todos livros". oxigênio Sala de jantar Fundada em 1984 para propor Servido com queijo amanteigado da serra e compota caseira, aquele mestre considerar Cuidadosamente planejado “Coordenação perfeita”.
Mais acima na costa portuense, o Cafeína – do grupo de restauração homónimo Vasco Mourão, que inclui também os restaurantes Terra, Casa Vasco, Portarossa e Lucrécia na Foz – não tem Romeu e Julieta na sua ementa. A sugestão de Lello levou a equipe a desenvolver uma versão moderna do clássico, que permanecerá no cardápio em um futuro próximo, com goiabada em vez de geléia, servida em bolo quentinho, servido com sorvete de creme e queijo e finalizado com um crocante polvilhe amêndoa. e gel de vinho do Porto.
Simão e Teresa é prosa eamaciado No prato.Ana Jacinto descrever A proposta é "vocêÉ um gesto simples mas profundamente simbólico que transforma uma experiência gastronómica numa porta de entrada para a história e identidade portuguesa. "