Acredita -se que o consumo de café emergiu através do abade na Etiópia e, depois de fazer bebidas dos frutos do café, observou -se que o aumento do status de alerta durante as longas orações naquela noite.
Dois tipos de café comercialmente (Salgueiro de café): Café arábica (Arabicella) E café poderoso (C. Canefora). O primeiro tem um sabor mais suave e aromático que o segundo, que por sua vez é amargo e contendo cafeína.
As frutas de café podem ser desidratadas ou podem ser perturbadas por grãos de café verde fermentados e desidratados. Na maioria dos casos, os grãos de café verdes vão assar. Nesse caso, o café obtém sua cor marrom característica. Após a moagem, de acordo com as características finais, o café só pode ser embalado em uma ou duas variedades árabes e poderosas.
Antes de assar café verde, você pode remover até 99,9% de cafeína (água, dióxido de carbono, acetato de etila e cloreto de metila) aplicando um dos quatro agentes. Siga esta etapa e lave os cereais novamente para remover esses solventes. Embora este café seja tratado com mais frequência, estima -se que os resíduos do solvente não sejam mais de 0,1% no produto final.
Outro aspecto importante a considerar ao escolher o café é sua fonte biológica. Comparados com os tradicionais, os cafés de biologia têm maiores concentrações de compostos bioativos e de cafeína e contêm resíduos de pesticidas e retêm a biodiversidade do ecossistema. Da mesma forma, o mesmo vale para o descafeinado biológico, caso em que um dos solventes mais comuns utilizados é a água.
Esta bebida também tem muitos efeitos na saúde. Os principais compostos bioativos do café associados a efeitos positivos à saúde são cafeína, polifenóis, linhas triangulares e ácidos clorados. Vários estudos mostraram que o consumo de café rotineiro e moderado em pessoas saudáveis, ou seja, 2 a 3 cafés por dia (ou 300 a 400 mg de bebidas que contêm cafeína por dia) podem ajudar a evitar uma variedade de doenças crônicas.
Prevalências de condições como diabetes tipo 2, doença hepática e carcinoma hepatocelular, bem como a doença de Parkinson e Alzheimer, referindo -se ao consumo de rotina e modesta. Nesse esporte, alguns estudos também mostraram que o café pode melhorar a resistência durante o exercício de longo prazo.
Embora considerado uma bebida segura para a maioria das pessoas, é conveniente mencionar que a sensibilidade à cafeína é variável. Os mais suscetíveis aos efeitos colaterais são crianças, adolescentes, grávidas e idosos. No caso de gravidez ou amamentação, é recomendável consumir bebidas mais baixas contendo cafeína.
Os principais sintomas de sensibilidade ou causados pelo consumo excessivo de cafeína (mais de 400 mg por dia) são taquicardia, pressão arterial elevada, ansiedade, insônia e alterações gastrointestinais.
No entanto, apesar das preocupações com os efeitos colaterais das bebidas de café, não há uma relação clara entre seu consumo e aumento do risco de doenças cardiovasculares.
Pessoas sensíveis à cafeína podem optar por consumir decafeína porque a maioria de seus compostos nutricionais não é afetada pelo processo de decaimento, exceto cafeína.
Essas explicações vêm do Dr. Pedro Lôbo do Vale, especialista em medicina geral e de família.