É verdade que todos estamos familiarizados com o poder e os benefícios da dieta mediterrânea, mas nossa dieta está mudando e há condições para a produção de alimentos. E pouco a pouco, há um novo caminho aberto para o futuro da alimentação e dos alimentos: adotando dietas planetárias. Do que estamos falando quando nos referimos à dieta saudável planetária? Em 20 de junho, o primeiro congresso de Portugal Crop Portugal discutiu o futuro da comida. O Frog teve uma breve conversa com a especialista em nutricionista e nutrição comunitária Joana Sousa, que também é professora da Faculdade de Medicina de Lisboa para nos ajudar a esclarecer todas as novas dietas.

Afinal, qual é a dieta planetária? Como aconteceu esse conceito?

A dieta da dieta também é designada como a dieta planetária da dieta humana foi desenvolvida pela Comissão de Alimentos, Planeta e Saúde em 2019. Quando o comitê propôs o conceito de saúde planetária em 2015, foi causada pelas preocupações do comitê, que se referem à parada da "saúde da civilização humana e o estado da dependência dos sistemas naturais". Esse conceito mudou o campo da saúde pública, que tradicionalmente se concentra na saúde da população sem considerar sistemas naturais. As dietas são criadas para enfatizar o papel principal das dietas na conexão de saúde humana à sustentabilidade ambiental e conectar essas dietas e integrá -las, geralmente desconectadas, uma agenda global comum para a transformação de sistemas alimentares para atingir os objetivos de desenvolvimento sustentável (SDGs).

Que impacto você terá na sua saúde? Quem não deve seguir esta dieta?

Esta dieta é baseada no objetivo final do sistema alimentar global: consumidores - consumo final (dieta saudável) e processos - produção (produção sustentável de alimentos) e alimentos otimiza a saúde humana e a sustentabilidade ambiental. Esses propósitos têm um impacto significativo na saúde humana e na sustentabilidade ambiental.
Uma dieta saudável é baseada no consumo de energia ideal, consistindo principalmente em diversos alimentos de origem planta, baixo volume de alimentos animais, preferência de gordura insaturada e cereais refinados limitados, alimentos altamente processados ​​e açúcares adicionados.

É semelhante ao que você vê na dieta tradicional do Mediterrâneo.

Do ponto de vista dos princípios alimentares, sim, podemos determinar facilmente a aproximação e a semelhança das dietas planetárias a outros tipos de dietas, como o Mediterrâneo, cujos efeitos benéficos na saúde são altamente reconhecidos por evidências científicas. Devido à sua diversidade de alimentos, a flexibilidade é uma característica importante que permite a adaptação às necessidades alimentares, preferências pessoais e tradições culturais. Essa dieta é consistente com muitos padrões alimentares tradicionais, como a dieta mediterrânea, dependendo das considerações de saúde. Portanto, também na dieta planetária, a população global não precisa comer exatamente o mesmo alimento, nem precisa fazer exatamente as mesmas escolhas e combinar alimentos. Esta não é uma dieta "estanque". Esta dieta identifica grupos de alimentos e intervalos de ingestão que se combinam entre si em programas alimentares diferenciados, otimizando a saúde humana e uma interpretação local da cultura, geográfica e demográfica e adaptando a dieta baseada em cultura, população e indivíduos. Portanto, é uma dieta versátil e se adapta a diferentes necessidades nutricionais e deve ser avaliada separadamente em situações clínicas específicas em que são necessárias restrições ou suplementação nutricional. Os princípios da dieta planetária podem e devem ser considerados em todas as intervenções nutricionais.

Ainda faz sentido falar sobre a roda da comida?

A roda alimentar é uma ferramenta de educação alimentar muito importante, especialmente quando nos referimos à comida do Mediterrâneo (cultura, tradição e equilíbrio) da administração geral da saúde. Como eu disse, a dieta mediterrânea está alinhada com os princípios das dietas planetárias, e faz sentido usar alimentos mediterrâneos como modelo para a educação alimentar e é uma ferramenta importante para promover a alfabetização alimentar e nutricional em programas de educação alimentar. estrutura.

Como descrevemos as regras de dieta planetária em nossas vidas diárias? Você acha que a população portuguesa poderá se adaptar a ela?

Infelizmente, os padrões alimentares da população portuguesa estão se desviando dos princípios de tais dietas. Além de conseguir, realmente tem que acontecer! Caso contrário, prejudicaremos seriamente a sobrevivência das gerações futuras. É crucial alterar os pequenos comportamentos primeiro e ter um impacto significativo na saúde individual e planetária. Mas como? Isso não é difícil! Quais são os fatores com os mais altos riscos alimentares e tendências de crescimento nos últimos anos? Alto consumo de carne vermelha e processada e baixo consumo de vegetais. A dieta mediterrânea defende o consumo de carne vermelha e/ou processada a cada semana, até três porções, e consome pelo menos duas porções de vegetais por dia por dia. Cada um de nós deve fazer um diagnóstico e definir gradualmente seus objetivos até atingir esse objetivo ideal. Como a FAO diz, construir uma visão compartilhada de produção e sustentabilidade depende de cada um de nós.

Você acha que dietas planetárias diminuirão os efeitos das mudanças climáticas e, portanto, contribuirão para o desenvolvimento sustentável?

Este é o seu objetivo básico. Mas, por si só, não terá resultados. Isso não é suficiente para saber que as ações devem ser tomadas. Todo cidadão deve estar ciente da relevância e impacto desse problema global no médio prazo. No entanto, a passagem dessa consciência e ação dependerá da interconexão entre todos os departamentos. Da ciência à maneira como nos comunicamos, ao público com o qual nos comunicamos e as mensagens que transmitimos. Esse é um problema complexo que depende de todas as áreas de maneira emergente e domina todo o sistema alimentar (da produção ao consumo).

Você realmente precisa reduzir a carne que comemos? Que impacto econômico isso terá?

Sim! Os dados mais recentes da carga global da doença (2021) comprovam isso. O alto consumo de carne vermelha e o alto consumo de carne processada são o segundo e o terceiro fatores alimentares com a maior carga global de doenças na doença portugal, respectivamente, e essa contribuição aumentou cerca de 23% e 22%, respectivamente, nos últimos 20 anos (2000-2021). Pouco tempo depois, nossa taxa de consumo de frutas foi baixa e a taxa de consumo vegetal foi baixa. Temos que mudar o comportamento, e essa mudança depende da escala de cada um de nós. O problema não é comer carne vermelha ou processada, mas o consumo excessivo. Comparado à recomendação, a quantidade média de carne vermelha consumida por cada portuguesa é cerca de três vezes maior. Devemos reverter essas tendências. Reduza o consumo vermelho e processado de carne e aumente o consumo vegetal.

Como você convence as pessoas a fazer essa mudança?

Para esse fim, é crucial agir nas áreas de comunicação e treinamento. A alfabetização do trabalho em saúde e alfabetização alimentar foi ajustada à demanda, trabalhando para mudar o comportamento e não o conhecimento. Desenvolva estratégias abrangentes e se adapte às necessidades. Essa mudança de comportamento mostra impacto econômico pessoal e global. O custo médio das escolhas alimentares sobre as quais falamos é alto. Ao reduzir seu consumo e facilitar o consumo de outros alimentos nutritivos, nenhum dos quais é recomendado, e esses alimentos têm melhores efeitos ambientais e têm impactos com custos mais baixos, estamos afetando ativamente o setor econômico.
De uma perspectiva ambiental, não há dúvida sobre o impacto econômico. A produção reduzida devido ao consumo excessivo será benéfico na redução dos impactos ambientais no caso de uso e desmatamento de recursos. Além disso, devido à carga global de doenças causada direta ou indiretamente por esses comportamentos alimentares, também podemos argumentar que a saúde tem um impacto econômico na saúde do período moderado da doença.