Actualmente, a alimentação é sem dúvida um dos factores que mais preocupa as pessoas, incluindo uma série de alimentos que nos “cuidam”, seja uma alimentação dita saudável ou o que está incluído na alimentação. Dieta para perder peso. Assistimos cada vez mais à indústria oferecer uma variedade de produtos com uma imagem ou perfil “mais saudável”.

Na verdade, muitos produtos, embora cumpram integralmente a legislação, não possuem as propriedades nutricionais para serem classificados como produtos saudáveis.

A título de exemplo, vejamos a tabela abaixo, onde avaliamos as diferenças nutricionais entre batatas fritas “normais” e batatas fritas light.

por 100g

Ou seja, do ponto de vista jurídico, os chips light se qualificam como tendo um dos ingredientes (neste caso, gordura (lipídio)) reduzido em 25%.

No entanto, quando olhamos para outros nutrientes, descobrimos que eles são ligeiramente mais ricos em carboidratos. Avaliação abrangente, uma opção versus outra reduz as calorias em 43 kcal por 100 gramas. Comparado com a Dose Diária Recomendada (RDA), que é de cerca de 2.000 kcal por dia, este é um valor muito insignificante, especialmente quando falamos de batatas fritas.

Se olharmos a diferença por porção (25 g) (tabela no final do artigo), a diferença é ainda menor, 11 kcal.

Com este exemplo, tentei provar que, em princípio, como sabemos que a batata frita é um alimento que não faz sentido do ponto de vista nutricional e não deve ser consumido regularmente, a escolha das batatas fritas normais é completamente irrelevante. Ou uma versão leve.

Além disso, na área alimentar, os fatores psicológicos também desempenham um papel importante. Dada a pequena diferença entre os dois tipos de batatas fritas e os riscos para a saúde associados ao seu consumo aleatório, os consumidores devem compreender que o rótulo luminoso não é uma desculpa para “comer o quanto quiserem”.

Nunca devemos esquecer que saúde é um termo subjetivo. Levados ao extremo, podemos dizer que todos os alimentos são bons desde que consumidos de forma equilibrada. Porém, é importante preferir alimentos de origem vegetal, frescos e próximos da natureza, ao invés de consumir pequenas quantidades de alimentos processados ​​de origem animal.

Diferença por dose unitária (25 g)

Cláudia Viegas é professora adjunta do Instituto Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa. Os seus principais interesses de investigação envolvem a alimentação em contextos de hotelaria e restauração em relação à saúde pública, promoção e proteção da saúde e estilo de vida.