Somente no jantar, cinco vezes por semana, no meio da Enoteca 17.56, o contador de madeira raso recebeu seis cadeiras de ponta, que concordaram em participar do horário certo -8: 30 da manhã -Point -Poment -assista à cerimônia de sushi. Na verdade, é um ritual, uma refeição que todos se mantêm em suas mãos Chef. Começa com a introdução das principais matérias -primas, peixes, cuidadosamente selecionados e exibidos em uma caixa de madeira, Neta-bakoos peixes que são perfeitamente cortados e limpos estão alinhados, E continue com doces e tenha o direito de explicar as origens das técnicas, histórias e ingredientes tradicionais.
O menu Omakase sempre se surpreende que o sabor dos melhores e mais frescos ingredientes seja diferente do estilo Edomae. "Nosso objetivo é guiá -lo em uma verdadeira jornada de comida e se encontrar aqui", disseram eles, nas boas -vindas da experiência, inspiradas no período Edo (entre 1603 e 1868) e a culinária japonesa clássica.
Iki Edomae Omakase
Além de preparar cuidadosamente os menus, o foco e os detalhes, depende do cuidadoso Hayron Rocha para explicar os ingredientes, técnicas e histórias para explicar alguns dos rituais relacionados à experiência em registros íntimos.
Com conhecimento e concentração, os jovens chefs acumularam a experiência de liderança na Enoteca 17.56 no Japão, em Kanoe Omakase Fine Dining em São Paulo. Recentemente, ele acrescentou técnicas de maturidade dos peixes aos seus cursos, tornando -se alguns momentos de provar brilhante.
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Mas não apenas a pesca é experimentada. Hayron Rocha explica a importância de todos os detalhes, especialmente arroz e vinagre, que tradicionalmente constitui uma assinatura Chef. Aqui estão vários, cada um oferecendo nuances de aroma, um dos quais tem envelhecimento.
At various moments presented, careful Nigiri and Kaiseki cuisine sequences highlight works such as Monaka (Japanese rice waffles), paired with anchovies aioli and paired with tuna with wild Ikura and Frito Niboshi, and with 35 days of Japanese, with a stale BalfegóNigiri, and with flavor, light golden flavor, light flavour in toasted butter and spinach from Binchotan ou enguia nacional, trabalhou e terminou em Harumaki Crisp com caviar.
Composta por momentos sempre diferentes, o menu consiste em 12 a 16 momentos, incluindo uma a duas sobremesas, 80 € por pessoa e a possibilidade de adicionar ingredientes exclusivos e outros pratos, ajustando assim a experiência ao sabor de cada cliente.
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Em uma missão perto do Japão e Portugal, conhecedor de Sommelier Rogété Castilhão80 euros). Toda a coordenação consiste em quatro momentos.
Sob a supervisão do Romando Group, responsável pelo menu diversificado de Enoteca 17.56, Iki Edomae Omakase (Rua de Serpa Pinto, 44b, Vila Nova de Gaia. Telefone. 222448600) Funciona apenas para o jantar e as refeições começam às 20:30.
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Over the Enoteca.17.56 You can read in the Good Bed Guide Good Table 2025: “A new omakase experience was born in this space led by the Romando group. At a six-seat counter, a meticulous Hayron Rocha drives, a high trip by distinct Japanese flavors in a taxi to the edo period and harmonized with mastery with sakes, bubbles or wine from a letter that has about 500 rows. The proposal coexists with an Menu eclético, hora do almoço, peixe, frutos do mar, carne especial e até pizza. ”
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