O progresso da inteligência artificial, comércio eletrônico, Uma maior aposta nos benefícios dos produtos para a saúde e a beleza, o consumo sustentável ou a valorização da tradição são alguns dos factores que influenciam Tendências da indústria agroalimentar até 2025 e médio prazo.
"oh A indústria agroalimentar portuguesa tem demonstrado uma capacidade excecional de adaptação às tendências globais, de permanecer dinâmica e inovadora, de investir em tecnologia e de se desenvolver de forma sustentável”.”, afirma o Diretor Executivo da Empresa Alimentar Portuguesa, que organiza o evento “Tendências 2025” na Fundação Dr. Antonio Cupertino de Miranda, Porto “A orientação para o mercado e o foco nas preferências dos consumidores são novos produtos e a base para o desenvolvimento de soluções. ” acrescentou Deolinda Silva.
Confira as 10 principais tendências identificadas pelo Innova Market Insight.
À medida que aumenta a procura por produtos de valor acrescentado, deve ser dada ênfase à qualidade para além dos ingredientes. A consultoria internacional Innova Market Insight prevê que “a qualidade do produto é o fator mais importante para os consumidores: 50% a 60% dos entrevistados valorizam o preço e a frescura dos alimentos; 40% a 50% enfatizam os benefícios para a saúde;; 30% a 40% valorizam o prazo de validade, a naturalidade e o conteúdo nutricional dos alimentos, enquanto menos de 30% valorizam a marca; "
A Innova Market Insight afirma que “a quantidade de informação disponível aos consumidores elevou a fasquia para o desenvolvimento de produtos, desafiando as marcas a satisfazer necessidades nutricionais específicas em qualquer fase do ciclo de vida”. O consultor enfatizou que “As marcas concentram a inovação em atender às necessidades específicas dos consumidores em relação à saúde, como controle de peso – No ano passado, o número de novos produtos lançados para esse fim aumentou 10%. "
Os consumidores procuram empresas extraordinárias, diferenciadas e líderes para mostrar Novo produto com incríveis efeitos de mistura. Pesquisa da consultoria internacional mostra que 43% dos entrevistados disseram estar em busca de formulações “prontas para uso” para entregar Experiência única e inesquecível40% continuam priorizando o sabor. “Entre as combinações improváveis que mais chamaram a atenção dos consumidores, 36% disseram ser sobremesas, 32% uma combinação de lanche e prato principal e a mesma proporção uma combinação de salgado e doce.
A análise da Innova Market Insight, que monitora o comportamento do consumidor global e o lançamento de novos produtos todos os anos, mostra que “no ano passado, os consumidores cresceram 8%”. Lançamento de alimentos e bebidas relacionados à digestão ou à saúde intestinal.” A saúde gastrointestinal é um motivador para produtos como estes: alimentos funcionais e bebidas ricas em fibras, vitamina D e probióticos. aumentou 24% O surgimento de novos produtos / lanche Sua composição contém especificamente probióticos.
A consultoria alerta que “a percepção da falta de naturalidade de alguns produtos de origem vegetal tem sido uma barreira para o crescimento da categoria, com 35% dos entrevistados citando esse critério como fator decisivo na hora de fazer uma compra”. No entanto, apesar desta desinformação, o número aumentou 23% Lançar alimentos e bebidas veganos ou vegetais e usar a naturalidade como argumento de comunicação e vendas.
As práticas que minimizam o impacto ambiental são valorizadas e influenciam diretamente as decisões de compra, destacando o estudo que “quase metade dos inquiridos estão muito ou extremamente conscientes Impacto das alterações climáticas no café, azeite e outros produtos Ou chocolate. " Este impacto reflecte-se primeiro nos aumentos de preços, afectando assim as vendas. Se no caso do café os consumidores dizem que continuarão a comprar mesmo face aos aumentos de preços, o mesmo já não acontece, por exemplo, com o chocolate, onde a sua tendência será comprar menos ou mesmo não comprar.
À medida que os consumidores procuram soluções que agreguem benefícios à saúde e à beleza, Produtos que melhoram os benefícios de imagem são mais populares entre os consumidores consumidor. A pesquisa mostra que “um em cada cinco entrevistados disse ter comprado alimentos e bebidas que eram bons para sua aparência no último ano. Primeiro, o foco está na pele (rosto e corpo) e nos cabelos. A conclusão é que “as gerações mais jovens estão mais preocupadas com a imagem e a saúde da pele, resultando num aumento de 15% no lançamento de alimentos, bebidas e suplementos com atributos funcionais para a saúde da pele”.
este é um Preste atenção aos diferentes impactos nas diferentes gerações de consumidores: 27% da Geração Z tem; 25% da Geração Y; 17% da Geração X e apenas 13% dos baby boomers priorizam a saúde em vez da imagem ao fazerem suas escolhas;
Num mundo em constante evolução, " Os consumidores querem redescobrir os sabores das suas tradições culinárias, Abrace a autenticidade e a tradição. " O estudo mostra que “quase um em cada dois consumidores a nível mundial acredita que é importante consumir alimentos que expressem a sua herança/tradições e a diversidade da cultura alimentar”. 65% dos entrevistados gostariam de ver Mais receitas antigas e tradicionais nas gôndolas dos supermercados. O consultor disse: “Este é um Oferecendo às empresas a oportunidade de se conectarem mais estreitamente com consumidores nostálgicos.”
Os consumidores estão cada vez mais escolhendo Alimentos que impactam positivamente o humor e a saúde mentalestabelecendo uma ligação direta entre alimentação e saúde emocional. Face a esta tendência, o consultor afirmou “Agora é a hora das marcas investirem no lançamento de produtos que criem uma conexão emocional com os consumidores”. 36% dos entrevistados afirmaram que “sentir-se bem mental ou emocionalmente é um dos principais objetivos de saúde” e, novamente, o Innova Market Insight observou que “este é um Existem oportunidades para a indústria explorar o uso de ingredientes como vitaminas e mineraisdemonstrando seus benefícios. "Cinco nutrientes essenciais a serem considerados em alimentos e bebidas destinados a melhorar a saúde mental: vitaminas B6, B9 e B12, vitamina D, vitamina C, magnésio e vitamina D.
empresa começa Liberte todo o poder da inteligência artificial (IA) e passe do reconhecimento do seu potencial para aplicações concretas que melhorem a experiência do consumidor. A empresa de consultoria internacional observou que, até 2024, “o número de novos produtos alimentares criados pela inteligência artificial aumentará exponencialmente (720%)”. Refletido principalmente em quatro aspectos: segurança alimentar (por exemplo, detecção de deterioração em suco e leite); Bem-estar e desenvolvimento de novas fórmulas (por exemplo, novos adoçantes para bebidas); Inovação de sabor Algumas empresas já estão a utilizar inteligência artificial para formular sabores futuros e melhorar a inovação alimentar; Sustentabilidade.
A consultora deu o exemplo de uma cadeia de distribuição alimentar que começou a vender pastinacas/pastinacas (vegetal semelhante à cenoura) de produção própria, controladas especificamente por um sistema que utiliza inteligência artificial, drones, sensores e equipamentos robóticos para garantir a eficiência da produção circular e, ao mesmo tempo, reduzindo as emissões de carbono e melhorando a qualidade das colheitas.
As empresas estão a começar a perceber as possibilidades que a IA oferece em termos de segurança alimentar, bem-estar, inovação de novos sabores e até mesmo sustentabilidade da produção.
“Não há dúvida de que a grande implicação deste estudo é A Inteligência Artificial já desempenha um papel na produção de alimentos“, afirmou a Diretora Executiva da Empresa Alimentar Portuguesa “As empresas começam a perceber a importância desta ferramenta em termos de segurança alimentar, bem-estar, inovação de novos sabores e até sustentabilidade da produção”, concluiu Deolinda Silva no “Tendências”. 2025” seminário no Porto Possibilidades previstas. "