Compartilhe o post "Beber água durante as refeições faz mal: verdade ou mito?"
algumas pessoas afirmam beba água nas refeições Faz mal à saúde e ao bem-estar porque dificulta o processo digestivo.
Deixando de lado as contradições fisiológicas, o fato é que parece não haver nenhuma evidência científica para apoiar essas crenças.
Na verdade, beber água ou líquidos não calóricos durante as refeições parece não apenas facilitar a digestão, mas também ajudar na perda de peso.
Não acredita? Então este artigo é para você. Faça perguntas sobre o tema.
Para entender por que beber água (ou líquidos em geral) durante as refeições pode impactar negativamente (ou não) a digestão, temos que entender os fundamentos do processo digestivo.
A digestão começa na boca a partir do momento em que o alimento é ingerido. O ato de mastigar sinaliza a produção de saliva pelas glândulas salivares, e as enzimas contidas nessa secreção iniciam os primeiros processos digestivos na boca.
Uma vez no estômago, o alimento se mistura com o suco gástrico, que continua a digestão e produz o quimo.
No duodeno (a primeira parte do intestino delgado), o quimo ácido é misturado com enzimas pancreáticas e bile produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar, onde o processo digestivo continua e os nutrientes são preparados para absorção.
A maioria dos nutrientes é absorvida à medida que o quimo passa pelo intestino delgado, com apenas uma pequena porcentagem sendo absorvida no cólon ou no intestino grosso. O processo de digestão termina quando o material não digerido é excretado do corpo pelas fezes.
Agora, vamos responder à questão principal.
Embora beber água e outros líquidos tenha uma série de benefícios, algumas pessoas dizem que consumi-los durante as refeições não é uma boa ideia.
Primeiro, muitas pessoas afirmam que beber água durante as refeições dilui o ácido estomacal e as enzimas digestivas, tornando o processo digestivo mais difícil.
Porém, tal afirmação equivale a dizer que o sistema digestivo não consegue adaptar as secreções à consistência da refeição, o que é completamente errado.
Em segundo lugar, muitas pessoas relatam que beber água durante as refeições pode aumentar a taxa de esvaziamento gástrico, ou seja, permite que os alimentos saiam do estômago e entrem no intestino mais rapidamente.
Esse fenômeno piora o processo digestivo ao reduzir o tempo de contato dos alimentos com o ácido estomacal e as enzimas digestivas. No entanto, nada na literatura parece indicar isso.
Um estudo analisou o esvaziamento gástrico e concluiu que, embora os líquidos saiam do estômago mais rapidamente do que os sólidos ou pastas, isso não afeta a taxa de digestão do quimo.
Na verdade, o que está acontecendo é exatamente o oposto do que a maioria de nós parece pensar: beber água durante as refeições não faz mal à saúde – pelo contrário, muito pelo contrário. entender.
Os líquidos podem ajudar a quebrar alimentos maiores, ajudando-os a passar pelo esôfago e chegar ao estômago, e podem ajudar o quilo a se mover mais facilmente pelos intestinos, ajudando a aliviar a constipação e o inchaço.
Na verdade, como o estômago também secreta água durante a digestão, e essa água é necessária para ativar as enzimas gástricas, não há razão para pensar que beber água durante as refeições seja uma coisa ruim.
Beber água durante as refeições pode até promover sensação de saciedade e ajudar na perda de peso.
Alguns estudos sugerem que beber água durante e após as refeições pode estar associado à redução da massa gorda em adultos e crianças com excesso de peso 3, 4).
Beber água antes das refeições pode ajudá-lo a sentir-se saciado mais rapidamente, como evidenciado por um estudo com 24 pessoas que descobriu que beber 500ml de água antes do pequeno-almoço reduziu o consumo de calorias em 13%.
Da mesma forma, um estudo demonstrou que beber cerca de 500 ml de água antes de cada refeição, combinado com uma dieta hipocalórica, resultou numa perda de peso superior a 40% em comparação com um grupo de controlo.
Alguns autores afirmam que beber água também estimula o metabolismo e aumenta o número de calorias queimadas no final do dia. Um estudo com 16 pessoas mostrou que beber 500ml de água em uma hora aumentou temporariamente o metabolismo em cerca de 24%, o que pode ser importante no combate ao excesso de peso.
No entanto, o efeito da água no metabolismo energético é, na verdade, insignificante e não aplicável à maioria das pessoas.
De salientar que estas vantagens só se aplicam à água e a outros líquidos não calóricos, como chás e infusões sem açúcar. Um artigo de revisão observou que pessoas que consomem refrigerantes, sucos e leite durante as refeições podem aumentar sua ingestão calórica total em 15%.
Conforme explicado ao longo deste artigo, para a maioria das pessoas, beber água durante as refeições não afetará negativamente o processo digestivo.
Porém, se você tem algum tipo de problema estomacal, como refluxo gastroesofágico ou gastrite crônica, beber líquidos durante as refeições pode ser um comportamento de risco.
Os líquidos acrescentam volume às refeições, o que aumenta a pressão intragástrica e estimula o conteúdo gástrico a fluir para o esôfago.
A exposição prolongada a ácidos pode causar esofagite (inflamação do esôfago), erosões esofágicas, úlceras, cicatrizes e, em alguns casos mais graves, dificuldade para engolir alimentos.