A proteína é essencial para a manutenção do nosso tecido muscular. Não nos fornece energia (é o que fazem os hidratos de carbono), mas é essencial para a recuperação e desenvolvimento muscular.

É por isso que é importante saber de onde vêm as proteínas vegetais, pois as proteínas de origem animal contêm todos os aminoácidos essenciais. Porém, se preferirmos proteínas de origem vegetal, devemos saber quais alimentos combinar para obter uma proteína completa. Combinar leguminosas e cereais é a forma mais fácil e rápida de o conseguir (arroz e leguminosas, painço e cereais, lentilhas e bulgur, etc.).

Quinoa, É um "pseudo-cereal" originário da Cordilheira dos Andes, na América do Sul. "Quechua" significa "mãe" em indiano. Portanto, a quinoa é considerada um superalimento. Hoje produzimos este alimento de forma local e biológica em Trás-os-Montes.

As sementes da quinoa (família do espinafre) são Ótima fonte de cálcio, magnésio, ferro, potássio, fósforo, zinco e vitaminas B1, B2, niacina e antioxidantes. Também tem poucas calorias e baixo índice glicêmico.

Não contém gluten, A quinoa contém nove aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue produzir: leucina, isoleucina, lisina, histidina, metionina, valina, fenilalanina, treonina e triptofano.

Esse “pseudo-grão” vem nas cores branca, vermelha e preta, sendo que quanto mais clara a cor, mais claro é o sabor da quinoa.

Quais são os benefícios de consumir quinoa?

O consumo regular de quinoa pode ajudar:

-O funcionar melhor cérebro (Devido aos níveis de ferro e facilitação do fornecimento de oxigênio às células);

- Prevenir a osteoporose (devido ao alto teor de cálcio e magnésio);

- Supervisão sistema hormonal (por exemplo, alívio dos sintomas da menopausa e da tensão pré-menstrual);

- controle de peso (Prolonga a saciedade devido ao alto teor de fibras insolúveis);

- formação de ossos e dentes;

- Fortalecer efeito antioxidantepara prevenir danos causados ​​pelos radicais livres às células.

Como preparar a quinoa?

como painço, Quinoa contém ácido fítico (saponina), que protege o grão dos insetos e do calor. Para retirar o ácido fítico (e seu sabor amargo), a quinoa deve ser deixada de molho por alguns minutos antes de cozinhar – trocando a água diversas vezes.

Ferva o dobro da quantidade de água por 15 minutos. Para realçar o sabor e o aroma tostado, “frite” na frigideira alguns minutos antes de cozinhar, como faria com o arroz.

Você pode usá-lo como guarnição em saladas, hambúrgueres, ou até mesmo em sobremesas ou farinha de pão.