Supermercados no mundo Ele nos leva a lojas tradicionais, nos leva ao fim das ruas e nos leva ao fim do mundo. É isso que Pierre Singaravélou e Sylvain Venayre são para a direção de viajar pela comida. Editado por Quetzal e publicado em 21 de março, o livro se envolveu no paladar do século 18 até os dias atuais. de Sushi chegar Macarrão puxado à mãoatravesse o vinho do porto, ostras, sal e especiarias sem esquecer o hambúrguer Pizza e Use quilogramas de carneNo geral, existem 88 produtos que fazem parte de nossas vidas, e sua história mostra como a globalização de alimentos, sabores e política é uma instituição turbulenta, que está explicando e surpreendente.
Todas as primeiras frases em cada capítulo incluem uma data e local: são o ponto de partida para explicar os segredos de cada ingrediente e a maneira como cada prato é feito. Pierre Sinaravélou (1977) era professor de francês (no Sorbonne e King College), que havia se comprometido com a história do Império Colonial e da Globalização. Sylvain Venayre (1970) é um historiador, especialista no século XIX, e um representante do tempo e do espaço de viagem (aprendendo com Alain Corbin, autor A história do descanso), é um professor em Greenbled, Paris e Nova York. Eles publicaram em 2020 Loja mundialatravés da história mundial dos objetos.
de Supermercados no mundo Publicamos trechos abaixo.
Em 1842, com base na expressão do poder solar imposto à China pelas potências ocidentais, o Tratado de Nanjing foi assinado, o mais famoso "Tratado de Desigualdade" entre os "Tratado de Desigualdade". Com o final da primeira guerra de ópio, iniciada em 1839, a Grã -Bretanha ganhou livre comércio com o Império Qing e abriu quatro novos portos, superando Guangzhou e Amoy. Botânica Robert Fortune então viajou para a China para coletar novas plantas. No final de uma expedição em nome da Eastern British Company em 1848, a Fortune introduziu uma fábrica de chá de 20.000 pés na Índia. A China não tem mais uma quase unidade para exportações de chá. Os europeus, especialmente os britânicos, cresceram desde o final do século XVII, e colônias antigas dos Estados Unidos, e agora podem cultivar e espalhá -lo tanto que o tornam a bebida mais consumida no mundo.
Essa globalização se sobrepõe ao processo de difusão mais antigo. Prepare bebidas das folhas Camelia sinensis Por infusão, sopa ou impregnação, ela foi concluída na China há mil anos em nosso tempo. A produção e a cultura do chá foram introduzidas na Coréia e no Japão no século VI. No oeste, através da rota da Eurásia (chamada Silk Road), o chá foi introduzido na Ásia Central durante o primeiro milênio de nosso tempo e depois chegou à Pérsia e Rússia. A caravana da Mongólia inventou Samvar, os utensílios de mesa que os russos se tornaram objetos de identidade. Mais ocidental, a propagação do chá é trancada por outra bebida quente mais recente: café. Esse rival tornou -se uma prática social no Império Otomano, que reproduzia os objetos rituais do chá: a máquina de café se originou da chaleira e Gaiwanda xícara de chá chinesa.
No entanto, os europeus não entraram em contato com o chá pela Rota da Seda. O vinho foi trazido da China pelos portugueses no início do século XVII, seguido pelos holandeses e mais tarde pelos britânicos e franceses. A empresa indiana precisa primeiro se aproximar de todo o império do meio do sul. Portanto, é através da palavra malaio ”esse"Importado do idioma Minnan usado no sudeste da China, os europeus entram em contato com a infusão Camelia sinensis. É por isso que bebidas francesas esse,Britânico, CháAlemão, Montagem da bola,Espanha ter... Por outro lado, a sociedade mais oriental que entra em contato com as bebidas através da antiga rota de estilo europeu, usando o termo lenhaoriginou -se de mandarim e outras línguas do norte. Portanto, russos e árabes, como turcos e tchecos, bebem álcool lenha. A geografia linguística do chá se opõe ao Oriente e ao Ocidente, refletindo dois estágios históricos distintos de sua globalização. A palavra portuguesa "chá" é uma exceção estranha: o primeiro europeu a entrar em contato com a China no século XVI foi na verdade o submarino do rei português, que chegou à corte de Pequim, onde foi designado como chá.lenha”.
Embora no século XVII, as empresas indianas tenham começado a importar chá para a Europa, além de beber serviços de porcelana, não foi acompanhado por manuais de instruções. Portanto, as práticas do consumidor apenas fortalecerão a crença da China em lidar com bárbaros, como adicionar açúcar a esta bebida delicada ou pior, leite! É certo que a qualidade do chá importada da Europa é ruim: um chá preto muito fermentado e comprimido para apoiar viagens de longo ano de Guangzhou a Londres. Portanto, não há razão para acreditar que essa história acrescenta leite a um dos mais famosos salões literários de Luís XIV, o animador do marquês de Sablière, que trabalharia para proteger sua preciosa xícara chinesa.
No século XVIII, o consumo europeu de chá aumentou significativamente até o momento. A partir da década de 1720, com o estabelecimento das rotas convencionais da frota da empresa indiana, o hábito do chá várias vezes ao dia foi desenvolvido, entre as classes mais ricas, mas logo em toda a sociedade britânica. Então café da manhãisso só se expandirá para todos os grupos sociais no século XIX, e também Cinco pontos de chá. Novos acessórios, como talheres de prata e pratos de porcelana, foram inventados, o que ajudou a definição de um estilo de vida britânico típico. No entanto, no continente, o café continua sendo a bebida mais consumida e, após o café da manhã ou após as refeições, o chá continuará sendo associado à prática burguesa e da casa de chá feminina.
Por outro lado, os modelos britânicos foram amplamente divulgados por todo o Império Britânico. Entre as treze colônias britânicas nos Estados Unidos, o consumo de chá atingiu uma quantia tão importante que os impostos sobre o produto promulgada por Jorge III ficaram fora de sete anos de guerra e desencadearam o primeiro movimento da Revolução Americana em 1773, conhecida como Partido do Tea de Boston. No entanto, o aumento da demanda por chá ocidental enfrenta chantagem: a China não importa mais em troca de chá, um produto fornecido pela Companhia das Índias Orientais. Os comerciantes britânicos acabaram encontrando um produto que foi amplamente procurado na China, apesar da proibição do estado chinês: o ópio. Isso é para satisfazer o crescente apetite do chá ocidental, e a Companhia Britânica das Índias Orientais tornou -se traficante de drogas. Quando o comissário imperial de Gudong, Lin Zexu, ordenou a destruição do transporte de ópio armazenado em Guangzhou e a supervisão de todos os navios estrangeiros, o parlamento britânico declarou a guerra contra a China, um conflito que terminaria em três anos e terminaria sob o tratado de Nanjing.
Por décadas, a produção britânica de chá abriu fogo no Oceano Índico. Em 1903, as primeiras plantas de chá no Quênia, Uganda, Moçambique, Madagascar e Maurício começaram ... as terras altas e suas noites suaves são o local ideal para essas plantações que se adaptaram às alturas dos resorts coloniais. Belas paisagens e uma fileira de arbustos Camelia sinensis Os filhotes aparecem regularmente em Nuwara Eliya, no centro do Sri Lanka, aos pés de Sikkim, ou nas margens do lago Victoria. Essas plantações são quase totalmente derivadas de culturas de chá pretas e são usadas nos consumidores do Reino Unido. A rápida disseminação dessas plantações foi gerenciada por grandes empresas comerciais de Londres (como gêmeos, a marca Earl Gray fundada em 1706), exigindo um grande número de mão -de -obra especializada: Coolie. Mais importante, do sul da Índia, essa imigração forçada (semelhante ao tráfico de escravos) envolveu cerca de 8 milhões de trabalhadores até 1938 (sua data estabelecida de abolição). O lado sombrio da história do chá afeta os aspectos do consumo. No início do século XVIII, o chá na prática aristocrática se tornou uma bebida popular durante a era vitoriana na Inglaterra. O açúcar molecular é adicionado para garantir 20% da ingestão diária de calorias dos trabalhadores, que forma um local importante para a industrialização.
Atualmente, o Quênia é o terceiro maior produtor de chá depois da China e da Índia, mas o maior exportador. A China consome quase toda a sua produção e a Índia, ainda menos tempo. Os nacionalistas indianos reivindicam a antiga tradição do chá para garantir que eles ensinem os britânicos a apreciá -lo, mas a introdução do bife chinês no final da guerra do ópio faria de chá uma bebida nacional. Além disso, o leite indiano de chá (misturado diretamente em um bule) e especiarias (então Massala Chai). Os britânicos também foram responsáveis por outra inovação que mais tarde se tornou uma tradição marroquina: chá de hortelã -pimenta. Devido à Guerra da Crimeia, especialmente em Gibraltar, os conjuntos de chá britânicos que importaram chá para a Rússia encontraram mercadorias inutilizáveis em 1855. Muito perto de Maghrebe rapidamente se tornou um novo mercado quando criou o tradicional hábito de chá de chá doce.
Diferenças mundiais ”esse"E"lenha“Refere -se não apenas aos dois estágios de difusão, mas também a duas bebidas completamente diferentes. Atualmente, a cultura de chá chinesa também é globalizada, bem como certas práticas em países adotaram há muito tempo: Matcha Japonês ou Chá de bolha Taiwan. A solução da complexidade cultural da prática chinesa, aproveitando assim a diversidade e a sutileza de plantas e plantações, a diversidade de tipos de folhas e técnicas de fermentação tornou -se uma prática complexa e globalizada no Ocidente. O chá está longe de perder a bebida mais consumida do mundo.
Christian gratoloup