O feijão é um alimento saudável, com alto valor nutricional e muitos benefícios à saúde. Os alimentos deste grupo de fontes vegetais provêm de culturas de cereais, como feijão, ervilha, fava, grão de bico, lentilha e tremoço.
Confira estes 5 motivos para incluir esses favoritos em seu cardápio:
O feijão pode ser utilizado em diversas preparações, desde aperitivos, sopas, saladas, pratos principais e até sobremesas.
Além de inúmeras receitas, as diferentes formas desses alimentos, como frescos, secos, em conserva ou enlatados, facilitam ainda mais o acesso e a possibilidade de incorporá-los na alimentação diária.
A proteína representa cerca de 20 a 25 por cento do peso total do feijão. Apesar de ser uma proteína de “baixo valor biológico”, ou seja, não tão completa quanto as proteínas de origem animal, quando combinada com grãos (ex: arroz + feijão) formam uma fonte de proteína nutricionalmente completa e de extrema importância. Noções básicas de alimentação para vegetarianos e veganos – mas não apenas isso!
A produção de leguminosas requer muito menos água por quilograma de alimento do que a produção de carne (suína, bovina e de frango). Além disso, as emissões de CO2 durante a produção são significativamente reduzidas.
O cultivo de leguminosas também otimiza o aproveitamento e imobilização de determinadas substâncias e elementos do solo, promovendo o seu enriquecimento e beneficiando futuras culturas.
Incluir leguminosas em sua dieta basicamente ajuda na saúde e no funcionamento do seu intestino.
Para aqueles que estão preocupados com o facto de a ingestão de leguminosas poder causar problemas gastrointestinais, existem estratégias de preparação que podem minimizar esta possibilidade, como deixar os grãos secos de molho antes de cozinhar.
Durante esse processo, é importante trocar a água uma ou duas vezes antes de preparar os alimentos e descartar a água do molho. O ideal é que os grãos fiquem de molho por mais tempo (6 a 24 horas). No caso do feijão enlatado, os grãos devem ser enxaguados e a água despejada.
As leguminosas são alimentos com propriedades nutricionais extremamente relevantes para as fases de desenvolvimento e crescimento. A presença de vitaminas do complexo B e minerais como ferro, zinco, magnésio, potássio e fósforo são alguns dos destaques desse grupo de alimentos, que podem ser consumidos desde a introdução alimentar de bebês até a dieta de idosos.
De acordo com a roda alimentar, é recomendado consumir de 1 a 2 porções de 80 gramas de feijão diariamente. Que tal colorir o prato e mudar a alimentação com mais frequência ao longo da semana e aproveitar todos os benefícios desse incrível grupo de alimentos?
Artigo escrito por Renata Miguéis, nutricionista e diretora de nutrição do Instituto de Dietética do Porto e Lisboa.